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8月,把这种食材做成酱,炒菜、打卤特别香,代代相传

发布日期:2020-08-27 00:59   来源:未知   阅读:

---【西红柿酱】---

8月开始,西红柿的这种做法一次又一次走红朋友圈,代代相传的老做法,每一代人的童年记忆,每家每户都要做的传统美味。大家好,我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走,年龄再长,用从厨二十余年经验,与大家分享油盐酱醋的味道,探讨煎炸烹炒的技巧,喜欢的朋友就请【关注我吧】…

记得小时候,从8月开始,奶奶就每天唠叨老爸老妈,“早点把熟透的西红柿摘回来,我把瓶子都准备好了“,这两句话大概听了有十多年,到大住进了市里,每年的这个时候,那两句话换成了“赶早多买一些熟透的西红柿,我和你爸瓶子都准备好了”,两代老人就像是完成未完成的使命一样,来对待做西红柿酱这件事,总感觉不做就像失去啥一样。直到今天,大家好像都有一个共同的心愿,就是让这种代代相传的老做法,一直传承下去,不要丢失。

西红柿酱的做法看似简单,如果掌握不好会导致做出的西红柿酱很难存放,一般在正常情况下,做好的西红柿酱能存放半年之久,在村里有地窖的,可以存放到一年之久。下面刚哥就给大家详细讲解“西红柿酱”代代相传的老做法和一些小技巧,学会了您也试着做一些,到了冬天用它来打卤、炒菜、做汤、凉拌等,味道要比冬天的西红柿好吃,而且价格还很亲民,8月的西红柿才不到一块钱一斤哦!

每年的8月份开始,也就是立秋后,在我们当地几乎家家户户都要做“西红柿酱”,在朋友圈最先能刷到,就是各家各户做西红柿酱的场景和摆放整齐有序的一瓶瓶西红柿酱。

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